Można śmiało powiedzieć, że emigracja zrobiła reklamę najlepszą z możliwych dla polskich potraw i produktów tradycyjnych. Przygotowała rynki europejskie na pozytywny odbiór naszych produktów, stworzyła specyficzny głód na polskie smaki. Zdawałoby się, że wszystko co potrzebne do sprzedaży polskich produktów zostało wykonane perfekcyjnie i czeka na sukces na międzynarodową skalę. Cała reszta, czyli formalności związane z produkcją, rejestracją i ochroną produktów powinny być już łatwiejszą częścią tego zadania.

Ta niewielka broszura przygotowana przez Regionalne Centrum Ekologiczne (Polskie Biuro REC) w ramach projektu "Karpaty Łączą" jest swoistym przewodnikiem po górskich produktach tradycyjnych, przybliżającym jednocześnie aspekty formalno-prawne związane z ich rejestracją i ochroną.